Crostata di ricotta e crema di zucca è la torta perfetta per le giornate autunnali e invernali. Si può gustare in tanti modi, come la variante classica accompagnata da panna montata e cannella.
Scenografica per Halloween perché potrete disporre le losanghe a ragnatela e realizzare anche due mostruosi ragnetti, con il corpo fatto di frolla e le zampette di mandorle! Ma sarà buona anche da realizzare senza alcun richiamo alla festa più macabra dell’anno, così da gustarla in autunno e in inverno con una buona tazza di tè caldo. Per la preparazione di questa torta è consigliabile usare una zucca dalla polpa molto compatta, così che non rilasci la parte acquosa in cottura.
E se amate questo ortaggio, provate anche la pumpkin pie, il cake di zucca morbido oppure la torta tenerina alla zucca!
TUTTO PRONTO IN 20 MINUTI!
INGREDIENTI:

PASTA FROLLA PER CROSTATA RICOTTA E ZUCCA
Per la frolla:
150 gr di farina di mandorle
200 gr di farina 00
150 gr di burro o margarina
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 tuorlo di uovo
Per la crema:

PUREA DI ZUCCA
300 gr di purea di zucca (ottenuta facendo cuocere in forno la zucca a pezzetti per mezzora)
250 gr di ricotta fresca La Valle

RICOTTA LA VALLE -MARTINA FRANCA-PUGLIA
1 tuorlo di uovo
80 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella, zenzero
1 buccia di grattugiata di mezzo limone
PROCEDIMENTO FROLLA e RIPIENO DELLA CROSTATA DI RICOTTA E CREMA DI ZUCCA
- Miscelate bene tra loro le farine, lo zucchero a velo e la vanillina;
- Disponete a fontana su una spianatoia le farine, praticate un buco al centro e mettetevi il tuorlo e un pizzico di sale. Distribuite sulla farina i cubetti di burro a temperatura ambiente;
- Cominciate a lavorare gli ingredienti molto velocemente
- Ottenuta una palla di pasta frolla, copritela con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Mondate la zucca, privatela dei semi interni e della buccia, quindi tagliatela a tocchetti e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 200°, coperta da un foglio di alluminio, per 45 min, o fino a quando non risulterà ammorbidita
- Trascorso il tempo necessario, trasferite la zucca in una terrina e schiacciatela bene con un cucchiaio o una forchetta
- In una ciotola unite la purea di zucca, la ricotta, le spezie, la vanillina, lo zucchero, il tuorlo e mescolate bene con una frusta.
- Aggiungete la buccia di limone grattugiata.
- Stendete la frolla in una sfoglia non troppo sottile ma sufficientemente grande da coprire la base e i bordi della tortiera.
- Foderate la teglia di carta forno e disponetevi la frolla stesa. Bucherellate il fondo
- Coprite la frolla con carta forno che riempirete con legumi o riso. Fate cuocere la frolla in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti circa.
- Sfornate, levate la carta forno con i legumi e distribuite la crema sulla base. Rimettete in forno per altri 20 minuti circa.
- Sfornate e lasciate freddare. Decorate a piacere con cioccolato fuso fondente.