L’ambiente naturale della nostra terra, assolata e ricca di profumi, dona quella genuinità che caratterizza i nostri prodotti.
CASEIFICIO LA VALLE – Un arte casearia nata 45 anni fa’
Il Caseificio La Valle nasce dall’esperienza maturata in quarantacinque anni dal maestro casaro Francesco D’Aprile, che sin dall’età adolescenziale si è avvicinato all’arte della cagliatura del latte.
Caseificio La Valle, produce prodotti caseari da oltre 45 anni nel cuore della Valle D’Itria in Puglia.
L’uso della parola ”arte” associata al mestiere del casaro per molti può sembrare strana, ma come uno scrittore resta tale artista, che scriva con la penna o al computer, tale può restare il maestro casaro che con grande intelligenza si adatta ai cambiamenti imposti dai tempi, facendo sapientemente uso di tecnologie per migliorare il prodotto finale, ma custodendo con grande cura i valori di un’arte – un mestiere, che rischia di sparire con il passar degli anni.
Grazie alla sapienza della lavorazione artigianale e al costante impegno della famiglia D’Aprile, il “Caseificio La Valle” si è evoluto costantemente, da qui la celere necessità di uno spazio più ampio sul territorio natio, Martina Franca, dove poter sviluppare nuovi e moderni processi produttivi accompagnati con grazia e orgoglio dalla tradizione casearia pugliese.
La storia del Caseificio “ La Valle” va di pari passo con la storia della famiglia del maestro casaro Francesco D’Aprile, un percorso di 45 anni di lavoro, costruito tassello dopo tassello con grande dedizione per la valorizzazione del latte locale attraverso l’arte casearia.
Famiglia D’Aprile ,mastri casari da oltre 45 anni nel cuore della Valle D’Itria
Come ogni padre di famiglia anche il maestro ha cresciuto con grandi insegnamenti i suoi figli e approfittando dell’apertura della nuova sede ha ceduto con grande orgoglio la staffetta nelle mani curiose e desiderose della seconda generazione di mastri casari.
Cosi, l’amore per la tradizione ma anche la resilienza si ricongiunge in un unico obiettivo, quello di non abbandonare una terra artigianale fertile e ricca di valori, dei cosi detti “fatto a mano” come ripete il maestro Francesco D’Aprile. D’altronde la tradizione è il principio di una famiglia unita, capace e determinata, dove ogni membro contribuisce con qualcosa di positivo al futuro dell’Azienda.
Caseificio La Valle-squadra di lavoro
Il rapporto di fiducia, consolidato in tempo con i fornitori locali di latte crudo, è di estrema importanza per il Caseificio “ La Valle”, perché da sempre è l’impronta che fa la differenza, un atto di qualità ma soprattutto un modo di valorizzare continuamente La Valle D’Itria e la murgia barese.
Assaggiare i nostri prodotti diventa subito emozione- l’impasto e la consistenza dei formaggi e della nostra mozzarella regala sapori genuini, mai scontati, arricchiti dalla stagionatura. La parte più evoluta è quella dei sapori, che danno delle piacevoli note piccantine, la quale si prolunga piacevolmente in bocca rilasciando poco a poco un pacchetto di sapori da non dimenticare.
Caseificio La Valle- stagionatura nelle celle di pietra naturale
La necessità di far conoscere con assoluta chiarezza, il valore di questo “ben di Dio” di quest’opera d’arte, frutto del nostro lavoro quotidiano, fatica, tecnica e sapienza, ci ha spinti a creare a un nuovo portale come fedele testimone di un cammino multisensoriale e culturale nel mondo dell’artigianato caseario di questo gioiello trecentesco sito nel bel mezzo della Valle d’tria – Martina Franca.
I nostri punti di forza:
55 PRODOTTI DELL’ARTE TRADIZIONALE CASEARIA – Nel nostro caseificio a Martina Franca, tutte le mattine nasce un concentrato di bontà senza tempo;
7000 L LITRI DI LATTE AL GIORNO – forniti esclusivamente dalle aziende zootecniche della Valle d’itria e murgia barese;
45 anni di LABORATORIO “LA VALLE” – menti sagge e mani laboriose che dagli inizi del 1980 fino ai giorni nostri hanno tratto ispirazione dalla tradizione familiare ma sempre con uno sguardo intelligente al futuro;
FAMIGLIA– due generazioni al confronto ognuna di esse essendo d’ispirazione per l’altra.
PUNTI VENDITA IN PUGLIA
Produzione e vendita giornaliera su:
V.le della Stazione 14 – MARTINA F.
V.le Cirillo 30 – CISTERNINO
Via Puccini 3 – MARTINA F.
V.le della Libertà – MARTINA F.
Martina Franca -centro
Non rimane nient’altro da dire – Venite a trovarci nella Valle D’Itria a Martina Franca e toccherete con la mano e assaggerete un sogno a occhi aperti !
