Questo prodotto a pasta filata è la versione di minori dimensioni del bocconcino. Tuttavia, le differenze con quest’ultimo non si fermano soltanto all’aspetto visivo. Essendo infatti più piccolo, la mozzarella nodino ha una consistenza più dura e al gusto risulta meno salato, in quanto rimanendo in acqua esso tende a perdere più velocemente il sale rispetto al suo omologo di dimensioni maggiori.
Latte di Mucca, caglio e sale.
