La scamorza fresca costituisce uno dei nostri prodotti di punta. Si tratta di un involucro di pasta filata di mozzarella portata dai nostri artigiani a maggior durezza. La sua forma è simile a quella di un piccolo caciocavallo. Una volta raffreddatasi in acqua, si procede alla salatura in salamoia e questo gli conferisce una “buccia” esterna più dura e salata che trattiene all’interno un involucro succosissimo.
Latte di Mucca.