La scamorza affumicata viene preparata seguendo il classico processo di preparazione della scamorza. In seguito, una volta essiccate nelle celle di asciugamento, le scamorze vengono poi affumicate con paglia e trucioli che consentono la formazione di una buccia dorata ed estremamente saporita, dal retrogusto di fumo. L’interno del formaggio invece rimane morbido e assume una leggera punta di sapore affumicato.
Latte di Mucca.