Il caciocavallo dolce è il risultato di una tradizione che deriva dall’antica pratica pastorale della transumanza. Il suo nome al quanto particolare deriva dall’usanza di appenderlo a “cavallo” di un’asta di legno durante il periodo di stagionatura. Questo antico formaggio duro a pasta filata è preparato seguendo una semplice ricetta che prevede l’utilizzo di latte fresco, siero innesto e sale. Il suo sapore è delicato e questo lo rende ideale per qualsiasi tipo di pasto, dal semplice aperitivo ad accompagnamento per i pasti principali.
Latte di Mucca.