Seguendo il classico processo di preparazione del cacioricotta si procede con l’affumicatura dopo aver lasciato il formaggio ad asciugare per una decina di giorni.
Il processo di affumicatura viene effettuato con paglia o trucioli dando al cacioricotta affumicato un retrogusto di fumo e rendendo così una rivisitazione di questo
formaggio.
Latte di Mucca, caglio e sale.